Из чего делают обезжиренное мороженое?

- Вода

- Сухие вещества молока (например, сухое обезжиренное молоко или концентрат молочного белка)

- Подсластители (например, сахар, кукурузный сироп или искусственные подсластители)

- Ароматизаторы (например, ваниль, шоколад или фрукты)

- Эмульгаторы (такие как моно- и диглицериды или ксантановая камедь)

- Стабилизаторы (такие как гуаровая камедь или камедь рожкового дерева)

- Раскраски (если применимо)

Обезжиренное мороженое изготавливается путем замораживания смеси этих ингредиентов. Смесь обычно сначала нагревают для растворения подсластителей и эмульгаторов, а затем охлаждают и сбивают для добавления воздуха. Процесс сбивания также помогает предотвратить образование в мороженом крупных кристаллов льда.

Обезжиренное мороженое обычно имеет меньшую калорийность и содержание жира, чем обычное мороженое, но оно также может быть менее вкусным и насыщенным. Однако многие бренды обезжиренного мороженого теперь предлагают продукты, которые по вкусу и текстуре сравнимы с обычным мороженым.