Каковы рецепты с ингредиентами Старого и Нового Света?

Вот несколько рецептов, в которых сочетаются ингредиенты старого и нового света:

<б>1. Ацтекский шоколадный крот

Ингредиенты:

- 1 фунт свиной лопатки, нарезанной кусочками толщиной 1 дюйм.

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 1/2 стакана нарезанного лука

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 2 сушеных перца анчо, очищенных от семян и жилок

- 1 сушеный перец чили гуахильо, очищенный от семян и очищенный от жилок

- 1 сушеный перец чили пасилья, очищенный от семян и очищенный от жилок

- 1 чайная ложка молотой корицы

- 1 чайная ложка молотого тмина

- 1/2 чайной ложки сушеного орегано

- 1/4 чайной ложки молотого черного перца

- 2 стакана куриного бульона

- 1/2 стакана несладкого шоколада, мелко нарезанного

- 1/4 стакана жареного миндаля

- 1/4 стакана поджаренных семян кунжута

Инструкции:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте свинину и жарьте, пока она не подрумянится со всех сторон.

2. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости.

3. Добавьте сушеный перец чили, корицу, тмин, орегано и черный перец и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

4. Добавьте куриный бульон и шоколад и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1 час.

5. Добавьте миндаль, семена кунжута, соль и готовьте еще 15 минут.

6. Подавайте с рисом или лепешками.

<б>2. Перуанский севиче

Ингредиенты:

- 1 фунт филе белой рыбы без кожи и костей, нарезанного кусочками толщиной 1 дюйм.

- 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма

- 1/4 стакана красного лука, тонко нарезанного

- 1/4 стакана нарезанной кинзы

- 1 авокадо, нарезанный кубиками

- 1 сладкий картофель, приготовленный и нарезанный кубиками

- 1/4 стакана жареной кукурузы

- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. В большой миске смешайте рыбу, сок лайма, красный лук, кинзу, авокадо, сладкий картофель, кукурузу, соль и перец.

2. Перемешайте, чтобы покрыть рыбу.

3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

4. Подавайте немедленно.

<б>3. Марокканские шашлычки из баранины со специями

Ингредиенты:

- 1 фунт бараньей лопатки, нарезанной на кусочки толщиной 1 дюйм.

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 1/2 чайной ложки молотого тмина

- 1/2 чайной ложки молотого кориандра

- 1/2 чайной ложки куркумы

- 1/4 чайной ложки молотой корицы

- 1/4 чайной ложки молотого кардамона

- 1/4 чайной ложки кайенского перца

- 1/4 чайной ложки соли

- 1/4 чайной ложки черного перца

- 1/2 стакана простого йогурта

- 1 столовая ложка меда

- 1/4 стакана нарезанной кинзы

- 1 лимон, нарезанный дольками

Инструкции:

1. В большой миске смешайте баранину, оливковое масло, тмин, кориандр, куркуму, корицу, кардамон, кайенский перец, соль и черный перец.

2. Перемешайте, чтобы покрыть баранину.

3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

4. Разогрейте гриль до средней температуры.

5. Нанизываем баранину на шампуры.

6. Жарьте шашлычки на гриле 10–12 минут, перевернув один раз, до готовности.

7. В небольшой миске смешайте йогурт, мед и кинзу.

8. Подавайте шашлык из баранины с йогуртовым соусом и дольками лимона.

<б>4. Цветная капуста Тикка Масала с индийскими пряностями

Ингредиенты:

- 1 головка цветной капусты, разрезанная на соцветия

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 1 чайная ложка гарам масала

- 1 чайная ложка молотого тмина

- 1 чайная ложка молотого кориандра

- 1/2 чайной ложки куркумы

- 1/2 чайной ложки красного перца чили

- 1/4 чайной ложки соли

- 1/4 чайной ложки черного перца

- 1/2 стакана простого йогурта

- 1/4 стакана густых сливок

- 1/4 стакана нарезанной кинзы

- Рис басмати, приготовленный, для подачи

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

2. В большой миске смешайте цветную капусту, оливковое масло, гарам масалу, тмин, кориандр, куркуму, порошок чили, соль и черный перец.

3. Перемешайте, чтобы покрыть цветную капусту.

4. Разложите цветную капусту на противне и запекайте 25–30 минут или пока она не станет мягкой и не подрумянится.

5. В небольшой миске смешайте йогурт, густые сливки и кинзу.

6. Залейте цветную капусту йогуртовым соусом и запекайте еще 5 минут.

7. Подавайте с рисом басмати.

<б>5. Тайское зеленое карри с курицей и овощами

Ингредиенты:

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 1 фунт куриных грудок или бедер без костей и кожи, нарезанных на кусочки толщиной 1 дюйм.

- 1 чашка зеленой фасоли, обрезанной

- 1 стакан соцветий брокколи

- 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками

- 1 столовая ложка измельченного чеснока

- 1 столовая ложка измельченного имбиря

- 1 чайная ложка молотого тмина

- 1 чайная ложка молотого кориандра

- 1/2 чайной ложки куркумы

- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца чили

- 1 стакан куриного бульона

- 1 стакан светлого кокосового молока

- 1/4 стакана рыбного соуса

- 1 столовая ложка коричневого сахара

- 1/4 стакана нарезанной кинзы

- Жасминовый рис, приготовленный на пару, для подачи.

Инструкции:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон.

3. Добавьте зеленую фасоль, брокколи и красный болгарский перец и готовьте 5 минут, периодически помешивая.

4. Добавьте чеснок, имбирь, тмин, кориандр, куркуму и хлопья чили и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

5. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, рыбный соус и коричневый сахар и доведите до кипения.

6. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут или пока курица не будет готова, а овощи не станут мягкими.

7. Добавьте кинзу и перемешайте.

8. Подавайте с жасминовым рисом.