Почему на одни продукты у вас плохая реакция, а на другие нет?

Пищевая аллергия и повышенная чувствительность могут быть вызваны несколькими факторами, включая иммунный ответ организма и индивидуальные различия в выработке ферментов. Вот несколько причин, по которым у вас может быть плохая реакция на определенные продукты:

1. Аллергия. Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система организма чрезмерно реагирует на определенный белок, содержащийся в определенной пище. При воздействии аллергена организм вырабатывает антитела, называемые иммуноглобулином Е (IgE), которые вызывают выброс гистамина и других химических веществ, что приводит к аллергическим реакциям, таким как крапивница, отеки, затруднение дыхания и даже анафилаксия.

2. Непереносимость. Пищевая непереносимость вызвана неспособностью организма правильно переваривать или усваивать определенные продукты из-за дефицита определенных ферментов или других физиологических факторов. Непереносимость лактозы, например, является распространенной непереносимостью, вызванной недостаточностью фермента лактазы, который отвечает за расщепление лактозного сахара, содержащегося в молочных продуктах. Это может привести к таким симптомам, как газы, вздутие живота, боли в животе и диарея после употребления молочных продуктов.

3. Целиакия. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, вызванное употреблением глютена — белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене. У людей с целиакией возникает иммунная реакция, которая повреждает тонкую кишку, что приводит к мальабсорбции питательных веществ, дискомфорту в животе, потере веса, анемии и другим симптомам.

4. Непереносимость гистамина. Гистамин — это соединение, которое содержится в некоторых продуктах питания и также может выделяться организмом во время аллергической реакции. У некоторых людей может быть чувствительность или непереносимость гистамина, что приводит к таким симптомам, как крапивница, зуд, головные боли, заложенность носа и проблемы с желудком.

5. Пищевые добавки. Некоторые пищевые добавки, консерванты или красители могут вызывать у некоторых людей побочные реакции. Например, сульфиты, обычно используемые в качестве консервантов в сухофруктах, вине и некоторых упакованных продуктах, могут вызывать затруднение дыхания, головные боли и кожные реакции.

6. Чувствительность к салицилатам. Салицилаты — это природные соединения, содержащиеся во многих фруктах, овощах и травах, а также в таких лекарствах, как аспирин. У людей, чувствительных к салицилатам, могут возникнуть такие симптомы, как одышка, насморк, крапивница и проблемы с желудком.

7. Мальабсорбция фруктозы. Фруктоза — это сахар, содержащийся во фруктах, меде и некоторых подсластителях. Нарушение всасывания фруктозы может привести к таким симптомам, как вздутие живота, газы, боли в животе и диарея.

8. Генетические вариации. Генетические различия между людьми могут влиять на то, как они перерабатывают определенные продукты. Например, некоторые генетические вариации могут влиять на способность расщеплять определенные соединения, что приводит к пищевой чувствительности или непереносимости.

Важно отметить, что выявление факторов, вызывающих неблагоприятные пищевые реакции, может быть сложным, и иногда для определения точной причины необходимо медицинское обследование или тестирование. Если вы испытываете постоянные, серьезные или необъяснимые реакции на определенные продукты, рекомендуется проконсультироваться с медицинским работником для правильной диагностики и лечения.