Какой рецепт хорошего веганского хлеба?

Ингредиенты:

Для хлеба:

— 3 1/2 стакана (450 г) универсальной муки

— 1/4 стакана (50 г) сахара

- 2 чайные ложки активных сухих дрожжей

- 1 чайная ложка соли

- 1 1/2 стакана (350 мл) теплой воды (около 105–115°F/40–45°C)

Для мытья яиц (необязательно):

(Пропустите это, если не хотите, чтобы корочка блестела, или вместо этого можете использовать аквафабу)

- 1 столовая ложка растопленного растительного масла

- 1 столовая ложка растительного молока

Инструкции:

1. Подготовьте:

- В большой миске смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.

- Отложите в сторону на время подготовки влажных ингредиентов.

2. Активировать дрожжи:

- Нагрейте воду до указанной температуры (105–115°F/40–45°C).

- Добавьте теплую воду в отдельную миску и посыпьте сверху дрожжами.

- Оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и пузырчатыми.

3. Объедините ингредиенты:

- Добавьте смесь активированных дрожжей в миску с сухими ингредиентами.

- Перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются и не начнет образовываться тесто.

4. Замесить:

- На слегка посыпанной мукой поверхности выложите тесто и месите его около 5-7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не перестанет прилипать.

5. Форма и рост:

- Смажьте большую миску небольшим количеством масла.

- Поместите тесто в миску, накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1-1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.

6. Разогрев духовки:

- Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375°F (190°C).

7. Формирование хлеба:

- После подъема обомните тесто, чтобы оно сдулось.

- Разделите тесто пополам или на столько частей, сколько хотите, и сформируйте из них буханки или рулеты.

- Выложите их на противень, застеленный пергаментом.

8. Дополнительное мытье яиц:

- Чтобы корочка получилась блестящей, можно смазать верхушки буханок смесью растопленного веганского масла и растительного молока.

9. Выпечка:

- Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке около 30–35 минут или до тех пор, пока он не приобретет золотисто-коричневую корочку и не станет глухим при постукивании по дну.

10. Охладить и подавать:

- Дайте хлебу остыть на решетке, прежде чем нарезать его и подавать.

11. Хранение:

- Храните остатки веганского хлеба в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или нарежьте и заморозьте для более длительного хранения.

Наслаждайтесь вкусным домашним веганским хлебом!