Как разные виды оберток влияют на порчу яблок?

Яблоки, будучи климактерическими фруктами, продолжают созревать после того, как их собрали. Во время этого процесса они выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и в конечном итоге порчу фруктов. Тип упаковочного материала, используемого для упаковки яблок, может существенно влиять на скорость их порчи, способствуя или подавляя выработку этилена и потерю воды. Вот как разные виды оберток влияют на порчу яблок:

<б>1. Полиэтиленовая (ПЭ) обертка:

- Полиэтиленовая упаковка, например полиэтиленовые пакеты или термоусадочная пленка, создает измененную атмосферу внутри упаковки.

- Они задерживают газ этилен, выделяемый яблоками, благодаря чему они созревают быстрее.

- Условия высокой влажности внутри полиэтиленовой упаковки также могут способствовать росту микробов, ускоряя порчу.

<б>2. Полипропиленовая (ПП) обертка:

- Полипропиленовые обертки, хотя и похожи на полиэтилен по материалу, имеют крошечные поры, которые обеспечивают лучший газообмен.

- Они позволяют некоторому количеству этилена выйти наружу, замедляя процесс созревания.

- Полипропиленовая пленка также помогает поддерживать оптимальный уровень влажности, снижая риск гниения.

<б>3. Перфорированная пластиковая упаковка:

- Перфорированные пластиковые обертки имеют крошечные отверстия, облегчающие газообмен.

- Выделяя избыток этилена, они замедляют быстрое созревание и сохраняют свежесть яблок в течение более длительного времени.

<б>4. Обертывания с воском:

- Восковое покрытие образует на кожуре яблок защитный слой, действуя как барьер против потери влаги.

- Яблоки, покрытые воском, сохраняют содержание воды и твердость, не сморщиваются и продлевают срок хранения.

<б>5. Биоразлагаемые обертывания:

- Биоразлагаемые пленки, изготовленные из возобновляемых материалов, таких как целлюлоза или крахмал, имеют крошечные поры, которые способствуют газообмену.

- Они помогают регулировать уровень этилена и сохраняют яблоки свежими, предлагая при этом экологически чистую альтернативу полиэтиленовой упаковке.

<б>6. Хранение в контролируемой атмосфере (CA):

- Хранение CA — это специализированный метод упаковки, включающий контролируемые уровни кислорода, углекислого газа и азота внутри упаковки.

- Управляя концентрацией газа, хранение CA значительно замедляет созревание и задерживает порчу, позволяя яблокам сохранять свое качество в течение длительных периодов хранения.

Каждый тип упаковочного материала имеет свои преимущества и недостатки с точки зрения борьбы с порчей яблок. Выбор наиболее подходящего способа упаковки зависит от таких факторов, как условия хранения, продолжительность транспортировки и желаемый срок годности. Также важно поддерживать надлежащий уровень влажности и температуру во время хранения яблок, чтобы свести к минимуму их порчу, вызванную потерей влаги или ростом грибков.