Как приготовить джамун сирку дома?

Джамун сирка — освежающий и пикантный напиток, приготовленный из черной сливы (джамун) и уксуса. Он популярен в Индии, и его обычно едят в летние месяцы, чтобы пережить жару. Вот простой рецепт приготовления джамуна сирки в домашних условиях:

Ингредиенты:

* 1 кг джамуна (черных слив)

* 1 стакан уксуса (белого или яблочного)

* 1/2 стакана сахара (или больше по вкусу)

* 1/2 чайной ложки соли

* 1/2 чайной ложки черной соли

* 1 чайная ложка жареного порошка тмина

* 1/4 чайной ложки порошка чили (по желанию, для остроты)

* 1 пучок свежих листьев мяты (для украшения)

Инструкции:

1. Подготовьте джамун:

- Тщательно промойте джамуны под проточной водой.

- Проколите каждый джамун вилкой или зубочисткой. Это поможет выпустить сок и аромат.

2. Отварить джамуны:

- Поместите джамуны в большую кастрюлю и залейте водой.

- Доведите воду до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите 15–20 минут или пока джамуны не станут мягкими и кашеобразными.

3. Процедите и приготовьте сироп:

- Снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть.

- Процедите смесь джамуна через мелкое сито в большую миску, прижимая мякоть ложкой, чтобы извлечь как можно больше сока. Выбросьте твердые вещества.

- Добавьте в полученный сок джамуна сахар, уксус, соль, черную соль, порошок тмина и порошок чили (если используете).

- Хорошо перемешайте, чтобы растворить сахар и смешать все ингредиенты.

- Попробуйте и отрегулируйте сладость, кислинку, соленость или остроту по своему вкусу.

4. Охладите и подавайте:

- Дайте джамун-сирке полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите его в герметичный контейнер или бутылку и поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы он полностью остыл.

- Когда будете готовы к подаче, разлейте охлажденную джамун-сирку по стаканам и украсьте несколькими листьями свежей мяты.

Наслаждайтесь:

Джамун сирка готова к употреблению! Подавайте его охлажденным как освежающий напиток в жаркие летние дни. Смешайте его с водой или содой, чтобы получить вкусный шпритцер джамун. Он хорошо сочетается с пикантными закусками, а также может служить дополнением к еде.

Примечание:

Джамун сирка можно хранить в холодильнике до 3-4 недель. Со временем вкус будет развиваться и становиться более выраженным.