Куркума и шафран — одно и то же?

Куркума и шафран — это специи, полученные из растений семейства имбирных, но это не одно и то же. Куркуму производят из корня растения куркумы, а шафран — из рыльцев цветка шафранового крокуса.

Куркума

* Цвет:темно-желтый или оранжевый.

* Вкус:Теплый, землистый, слегка горьковатый.

* Использование:Куркума используется во многих индийских блюдах, а также в других азиатских кухнях. Его также используют в качестве натурального пищевого красителя.

* Польза для здоровья:куркума является мощным антиоксидантом и противовоспалительным средством. Было доказано, что он имеет ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, рака и болезни Альцгеймера.

Шафран

* Цвет:темно-красный или оранжево-красный.

* Вкус:сладкий, слегка цветочный, с оттенком горечи.

* Использование:Шафран используется во многих блюдах Ближнего Востока, Азии и Европы. Его также используют в качестве натурального пищевого красителя.

* Польза для здоровья:шафран является хорошим источником антиоксидантов и, как было доказано, имеет ряд преимуществ для здоровья, включая улучшение настроения, снижение беспокойства и улучшение памяти.

Сравнение

| Особенность | Куркума | Шафран |

|---|---|---|

| Цвет | Темно-желтый или оранжевый | Темно-красный или оранжево-красный |

| Вкус | Теплый, землистый, слегка горьковатый | Сладкий, слегка цветочный, с оттенком горечи |

| Использование | Индийские блюда, другие блюда азиатской кухни, натуральные пищевые красители | Ближневосточные, азиатские, европейские блюда, натуральные пищевые красители |

| Польза для здоровья | Антиоксидантное, противовоспалительное, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и болезни Альцгеймера | Антиоксидант, улучшает настроение, снижает тревожность, улучшает память |

| Цена | Относительно недорого | Очень дорого |

В целом, куркума и шафран — две совершенно разные специи с разными вкусами, применением и пользой для здоровья.