Какие рецепты еды миссии Сан-Луис-Обиспо?

Вот несколько рецептов блюд, которые, возможно, ели в миссии Сан-Луис-Обиспо в испанский колониальный период:

Пиноле

Ингредиенты:

* 1 чашка цельнозерновых кукурузных зерен

* 2 стакана воды

* 1 столовая ложка сока лайма (или лимона)

* Соль по вкусу.

Инструкции:

1. Промойте кукурузные зерна в холодной воде и слейте воду.

2. В большой кастрюле доведите воду до кипения.

3. Добавьте зерна кукурузы и сок лайма, перемешайте и уменьшите огонь до минимума.

4. Накройте крышкой и варите около часа, пока зерна кукурузы не станут мягкими и не лопнут.

5. Снимите с огня и дайте немного остыть.

6. Добавьте соль по вкусу и подавайте в виде каши или смешайте с водой для получения освежающего напитка.

Позоле

Ингредиенты:

* 2 чашки сушеной мамалыги (большие сушеные кукурузные зерна)

* 2 литра воды

* 1 фунт нежирной свиной лопатки, нарезанной небольшими кусочками.

* 1 столовая ложка сушеного орегано

* 1 чайная ложка молотого тмина

* 1 чайная ложка порошка чили

* Соль по вкусу.

* Дополнительные начинки:тертый салат, нарезанные помидоры, нарезанный редис, нарезанный авокадо, кесо фреска, нарезанная кинза.

Инструкции:

1. В большой кастрюле доведите до кипения мамалыгу и воду.

2. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 1 часа или пока мамалыга не станет мягкой.

3. Добавьте в кастрюлю свиную лопатку, орегано, тмин, порошок чили и соль.

4. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще около 1 часа или пока свинина не будет полностью готова, а мамалыга полностью не размягчится.

5. Подавайте позоле в тарелках, посыпав любимыми начинками.

Тлакойос

Ингредиенты:

* 2 чашки маса харины

* 1 чайная ложка разрыхлителя

* 1/2 чайной ложки соли

* 1 стакан теплой воды

* Дополнительные начинки:тертое вареное мясо, жареная фасоль, сыр, сальса и т. д.

Инструкции:

1. В большой миске смешайте маса-харину, разрыхлитель и соль.

2. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая, пока тесто не соберется в комок.

3. Месите тесто несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

4. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть примерно 30 минут.

5. Разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне.

6. Отщипывайте от теста небольшие кусочки и раскатывайте их в тонкие круги.

7. Выложите кружочки теста на горячую сковороду и готовьте по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не раздуются.

8. Наполните тлакойо желаемой начинкой и сложите их пополам.

9. Подавайте немедленно.