Можете ли вы заменить кукурузную муку белой мукой при использовании рецепта покрытия из курицы?

Кукурузная мука, а не кукурузный крахмал, представляет собой тонкоизмельченный порошок, изготовленный из сушеной кукурузы (кукурузы) без зародышей. Его обычно используют в качестве загустителя в соусах, подливках, супах и тушеных блюдах, а также в качестве покрытия для жареных блюд.

Вы можете использовать кукурузную муку в качестве покрытия для курицы, но курица не будет иметь такой текстуры и вкуса, как если бы вы использовали пшеничную муку. Кукурузная мука даст более хрустящую корочку, а пшеничная мука — более мягкую и рыхлую. Кроме того, кукурузная мука не подрумянится так же, как пшеничная, поэтому курица может выглядеть не такой аппетитной.

Если вы ищете безглютеновую альтернативу пшеничной муке, вы можете использовать кукурузную, миндальную или кокосовую муку. У всех этих видов муки разная текстура и вкус, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти ту, которая вам больше всего нравится.

В некоторых рецептах может потребоваться смесь белой и кукурузной муки. Это связано с тем, что белая мука придает покрытию структуру и прочность, а кукурузная мука помогает создать хрустящую текстуру. Если вы используете кукурузную муку вместо белой муки, возможно, вам придется отрегулировать количество жидкости в рецепте. Кукурузная мука впитывает больше жидкости, чем белая мука, поэтому вам понадобится больше жидкости, чтобы приготовить тесто той же консистенции.