Старый рецепт куриного карри от Бетти Крокер примерно в 1965 году?

Вот рецепт куриного карри из кулинарной книги Бетти Крокер, опубликованной в 1965 году. Обратите внимание, что размеры и методы рецепта могут отличаться от современных методов приготовления пищи.

Классическое куриное карри

Ингредиенты:

Курица:

- 2–2 ½ фунта куриных грудок или бедер без костей и кожи, нарезанных небольшими кусочками.

Соус:

- 2 столовые ложки растительного масла

- 1 средняя желтая луковица, нарезанная

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 1 дюйм свежего имбиря, натертого на терке или измельченного

- 1 чайная ложка молотого кориандра

- 1 чайная ложка молотого тмина

- 1 чайная ложка порошка куркумы

- ½ чайной ложки красного перца чили (отрегулируйте по своим предпочтениям в отношении специй)

- ½ чайной ложки соли

- ½ чайной ложки гарам масала

- 1 (14,5 унций) банка нарезанных кубиками помидоров с соком

- 1 банка (13,5 унций) несладкого кокосового молока

Другие ингредиенты:

- 1 стакан замороженного горошка

- 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы

Инструкции:

<б>1. Подготовьте курицу:

- Промокните кусочки курицы насухо бумажными полотенцами, чтобы они не были влажными, так как это поможет им подрумяниться.

<б>2. Тепловое масло:

- В большую сковороду или жаровню на среднем или сильном огне добавьте растительное масло.

<б>3. Добавить лук:

- Как только масло засияет, добавьте нарезанный желтый лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5-7 минут.

<б>4. Добавьте ароматические вещества:

- Добавьте в сковороду измельченный чеснок и тертый имбирь и обжаривайте еще минуту до появления аромата.

<б>5. Добавьте специи:

- Добавьте молотый кориандр, тмин, куркуму, красный перец чили и соль. Хорошо перемешайте, чтобы специи соединились.

<б>6. Добавьте гарам масалу:

- Добавьте гарам масалу в сковороду и перемешивайте еще минуту, чтобы усилить вкус.

<б>7. Добавить курицу:

- Добавьте в сковороду небольшие кусочки курицы и перемешайте, чтобы курица покрылась специями. Готовьте, пока курица не перестанет быть розовой снаружи, около 5-7 минут.

<б>8. Добавьте помидоры:

- Добавьте нарезанные кубиками помидоры с соком. Доведите смесь до кипения.

<б>9. Добавьте кокосовое молоко:

- Влейте кокосовое молоко и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте карри покипеть примерно 10–12 минут или пока курица не будет полностью готова, а соус слегка не загустеет.

<б>10. Добавьте горошек:

- Добавьте в сковороду замороженный горошек и перемешайте. Накройте крышкой и дайте покипеть еще 2–3 минуты, пока горох не прогреется.

<б>11. Гарнир:

- Выключите огонь и посыпьте карри нарезанными свежими листьями кинзы.

<б>12. Подавать:

- Подавайте классический куриный карри с любимыми гарнирами, например, с рисом басмати или теплым хлебом наан.

Советы:

- Если у вас нет под рукой гарам масала, вы можете приготовить простой заменитель, смешав равные количества молотого тмина, кориандра, кардамона, черного перца и гвоздики.

- Уровень остроты можно регулировать, добавляя больше или меньше красного порошка чили.

- В вегетарианском варианте просто исключите курицу и добавьте больше овощей, таких как сладкий перец, баклажаны или цветная капуста.

Наслаждайтесь этим восхитительным классическим рецептом куриного карри из кулинарной книги Бетти Крокер!