Кантонская курица — местная курица?

Нет, курица по-кантонски — не местная курица. Курица по-кантонски — это блюдо из курицы, разработанное в кантонской кухне провинции Гуандун в Китае, и наиболее известное как американо-китайское блюдо в Соединенных Штатах.