Что такое белая полоска в куриной вырезке?

Белая полоска в куриной вырезке — это сухожилие, представляющее собой гибкую волокнистую соединительную ткань, которая прикрепляет мышцы к костям. Он в основном состоит из коллагена, белка, который обеспечивает прочность и гибкость. Хотя его безопасно употреблять в пищу, сухожилие может иметь жевательную или жесткую текстуру, поэтому его часто удаляют перед приготовлением куриной вырезки.