При приготовлении куриного бульона, если его варили в течение 4–6 часов, а затем оставили остывать, но забыли об одном дне, можно или нужно повторно кипятить перед охлаждением и немедленно заморозить?

Если вы правильно приготовили куриный бульон, соблюдая соответствующие меры безопасности пищевых продуктов, его можно безопасно повторно прокипятить и охладить перед замораживанием. Вот что вам следует сделать:

Шаг 1:Оцените запас

- Проверьте куриный бульон на наличие видимых признаков порчи, таких как необычный запах, кислый вкус или плесень. Если на запасе появляются признаки порчи, немедленно выбросьте его.

- Осмотрите место, где хранился товар. Если есть признаки перекрестного загрязнения сырыми или испорченными продуктами или температура была значительно высокой, безопаснее выбросить запасы.

Шаг 2:Снова доведите до кипения

- Перелейте куриный бульон в чистую кастрюлю. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Поддерживайте кипение в течение 5 минут.

- Кипячение помогает уничтожить вредные бактерии, которые могли развиться во время длительного периода охлаждения.

Шаг 3:Быстро охладите

- Приготовьте ледяную баню, наполнив большую емкость или таз смесью льда и воды.

- Поместите кастрюлю с куриным бульоном в ледяную баню, чтобы ускорить процесс охлаждения. Убедитесь, что ледяная вода окружает кастрюлю и доходит как минимум до половины, чтобы обеспечить эффективное охлаждение.

- Время от времени помешивайте куриный бульон, чтобы обеспечить равномерное охлаждение жидкости.

Шаг 4:Разделите и сохраните

- Как только куриный бульон остынет до комнатной температуры (ниже 40°F или 4°C), разложите его по контейнерам, пригодным для замораживания. Убедитесь, что в каждом контейнере осталось не менее 1 дюйма свободного пространства, чтобы обеспечить расширение во время замораживания.

- Проставьте дату на контейнерах и немедленно поместите их в морозильную камеру.

Краткое примечание:

- При разогреве куриного бульона из морозильной камеры для использования его в блюде обязательно доведите его до кипения, прежде чем добавлять другие ингредиенты. Это гарантирует, что материал достигнет безопасной внутренней температуры.

Помните, безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение. Выбросьте куриный бульон, имеющий признаки порчи. Если у вас есть какие-либо сомнения по поводу качества или безопасности бульона, всегда лучше выбросить его, чем рисковать съесть испорченную еду.