Зачем готовить курицу с пахтой?

Есть несколько причин, по которым повара предпочитают мариновать курицу в пахте перед ее приготовлением:

1. Смягчающий эффект:пахта содержит молочную кислоту, которая помогает расщеплять белки курицы, делая ее более нежной. Чем дольше курица будет мариноваться в пахте, тем нежнее она станет.

2. Улучшение вкуса:пахта придает курице тонкий пикантный вкус, улучшая ее общий вкус.

3. Подрумянивание:пахта помогает создать на курице хрустящую золотисто-коричневую корочку во время приготовления. Это связано с тем, что пахта обеспечивает слой влаги между курицей и поверхностью для приготовления пищи, предотвращая высыхание курицы и позволяя ей равномерно подрумяниться.

4. Сочность:пахта помогает сохранить курицу сочной и влажной, даже если она приготовлена ​​при высоких температурах. Это потому, что молочная кислота в пахте помогает удерживать влагу в курице.

В целом, маринование курицы в пахте — отличный способ придать блюду аромат, нежность и сочность.