Курица становится твердой, если ее переварить?

Да, курица становится твердой, если ее переварить. Это связано с тем, что белки курицы под воздействием высоких температур подвергаются процессу, называемому денатурацией. Денатурация меняет форму белков, делая их более плотно упакованными и жесткими, что, в свою очередь, придает курице твердую текстуру.