Почему вредно повторно замораживать сырое куриное мясо?

Есть несколько причин, по которым не рекомендуется повторно замораживать сырое куриное мясо.

* Проблемы безопасности пищевых продуктов. Когда сырая курица замораживается, вода в мясе превращается в кристаллы льда. Когда курица размораживается, кристаллы льда тают и выделяют воду, в которой могут содержаться бактерии. Если курицу затем повторно заморозить, бактерии могут размножиться и потенциально вызвать пищевое отравление.

* Потеря качества. Если сырую курицу замораживать и размораживать несколько раз, качество мяса может ухудшиться. Мясо может стать жестким, сухим и безвкусным.

* Повышенный риск ожога от мороза. Каждый раз, когда сырая курица замораживается и размораживается, она теряет влагу, что увеличивает риск ожога при заморозке. Ожог при заморозке может сделать курицу жесткой и жевательной, а также может изменить вкус мяса.

По этим причинам лучше всего готовить сырую курицу в течение двух дней после ее размораживания. Если вам необходимо заморозить сырую курицу, лучше всего сделать это только один раз и приготовить ее в течение четырех дней после размораживания.