Лучше ли готовить жаркое в мультиварке на сильном или низком уровне, чтобы оно не высохло?

Чтобы жаркое не высохло в мультиварке, лучше готовить его на медленном огне в течение более длительного периода, а не на сильном огне в течение более короткого времени. Вот почему:

1. Низкое и медленное приготовление:приготовление на медленном огне позволяет мясу готовиться медленно, что помогает сохранить его влажность. Постепенный процесс нагрева позволяет разрушить коллаген в мясе, в результате чего мясо становится нежным и сочным.

2. Высокая температура. Приготовление на высокой температуре может привести к тому, что внешняя поверхность мяса пережарится и станет сухой, тогда как внутренняя часть может остаться недоваренной. Это связано с тем, что высокая температура может быстро испарять влагу с поверхности мяса.

3. Постоянная температура. Низкая температура мультиварки поддерживает постоянную температуру на протяжении всего процесса приготовления. Это помогает предотвратить переваривание и высыхание мяса, обеспечивая равномерное приготовление.

4. Естественная влажность. Приготовление жаркого в мультиварке с жидкостью, например водой, бульоном или ароматным соусом, помогает добавить мясу влаги. Эта жидкость создает влажную среду, предотвращающую высыхание жаркого.

5. Не поднимайте крышку. Частое поднятие крышки во время приготовления приводит к утечке тепла, что может помешать равномерному процессу приготовления. Постарайтесь как можно меньше поднимать крышку.

6. Время приготовления. Время приготовления жаркого в мультиварке зависит от размера и типа мяса. Как правило, меньшая обжарка (2–3 фунта) может занять 6–8 часов на слабом режиме, тогда как более крупная обжарка (4–5 фунтов) может потребовать 10–12 часов.

Помните, что время приготовления может варьироваться, поэтому всегда полезно проверить внутреннюю температуру жаркого с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что оно достигло желаемой степени готовности.