Как готовится деликатесная хауса-дам бул нама?

Дам бул нама, также известный как дамбу нама или дамбу, — деликатес северной нигерийской кухни. Он состоит из сладкого рисового пудинга и мягкого мяса, приготовленного в остром арахисовом соусе. Название «дам бул нама» происходит от слова хауса, что означает «козий или говяжий шарик, смешанный с арахисовым супом».

Вот общий рецепт приготовления дам булочки нама:

Ингредиенты :

- 500 г риса короткозернистого

- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха

- 500 г козлятины или говядины (предварительно нарезанных небольшими кусками)

- 2 столовые ложки растительного масла

- 1 большая луковица (нарезанная)

- 1 чайная ложка измельченного чеснока

- 1 чайная ложка измельченного имбиря

- 1 чайная ложка молотого кайенского перца (или по вкусу)

— 3 столовые ложки арахисового масла (или больше, по вкусу)

- 2 стакана воды

- Соль по вкусу

Инструкции :

1. В кастрюле доведите воду до кипения. После закипания добавьте короткозерновой рис, молотый мускатный орех и щепотку соли. Уменьшите огонь и варите под крышкой, пока рис не приготовится и вода не впитается.

2. Пока рис варится, подготовьте мясо. Нагрейте растительное масло в отдельной кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте нарезанный чеснок, имбирь и кайенский перец и перемешивайте минуту, чтобы раскрыть аромат.

3. Добавьте мясо в кастрюлю и готовьте, пока оно не подрумянится со всех сторон. Добавьте гладкое арахисовое масло и достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–30 минут или пока мясо не станет мягким. При необходимости добавьте еще воды.

4. При необходимости отрегулируйте приправу, добавив соль и кайенский перец. Соус должен быть ароматным и хорошо сбалансированным.

5. Как только мясо и соус будут готовы, перемешайте в кастрюлю приготовленный рис. Аккуратно перемешайте, пока рис не будет равномерно покрыт соусом. Продолжайте готовить еще несколько минут, время от времени помешивая, пока рис не прогреется и не впитает аромат.

6. Подавайте дам булочку нама горячей как полноценное блюдо отдельно или с гарниром. Его также можно употреблять в качестве закуски или деликатеса во время встреч.

Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от типа используемого риса и режима нагрева вашей плиты. При необходимости корректируйте рецепт, исходя из своих предпочтений и вкуса.