Почему молоко буйволиц быстро портится?

Представление о том, что буйволиное молоко портится быстрее коровьего, ошибочно. На степень порчи молока в первую очередь влияют такие факторы, как бактериальное загрязнение, температура хранения и правила гигиены во время обработки и переработки. Буйволиное молоко не портится быстрее, чем коровье в аналогичных условиях.