Сколько часов коптить лосося?

Копчение лосося — это процесс, который может занять от 8 до 24 часов, в зависимости от желаемого уровня дымности и типа используемой коптильни.

Горячее копчение лосось, при котором рыба готовится при более высокой температуре (около 225 ° F), обычно занимает 2–3 часа.

Холодное копчение лосось, при котором коптят рыбу при более низкой температуре (около 80-100°F), может занять до 12 часов или даже больше.

Вот общий график копчения лосося с использованием коптильни холодного копчения:

- Брининг :лосось сначала замачивают в рассоле на несколько часов или на ночь, чтобы сохранить его и придать аромат.

- Сушка :затем лосось сушат в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь, чтобы снизить содержание влаги и обеспечить лучшее проникновение дыма.

- Курение :лосось подвешивается на решетках в коптильне и подвергается воздействию дыма в течение 8-12 часов или дольше, в зависимости от желаемого уровня дымности.

- Охлаждение :После копчения лосось охлаждают в течение нескольких часов или ночи, чтобы он застыл.

После того, как лосось будет копчен и охлажден, его можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.