Что такое рыба эсколар?

Эсколаровая рыба, также известная как масляная рыба или масляная рыба, — это вид рыбы, обитающий в глубоких водах Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Он известен высоким содержанием масла, что придает ему маслянистую текстуру и мягкий вкус. Эсколар — популярная пищевая рыба, но она связана с рядом рисков для здоровья, включая кериорею — заболевание, вызывающее маслянистый стул оранжевого цвета. Это связано с тем, что рыба содержит большое количество эфиров воска, которые не могут должным образом перевариваться человеческим организмом. Несмотря на эти риски, эсколар по-прежнему употребляют во многих частях мира, а в некоторых культурах он считается деликатесом.