Какой метод замораживания подходит для уничтожения паразита анисакис в рыбе?

Рекомендуемый метод замораживания для уничтожения паразита анисакис в рыбе, предложенный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), заключается в замораживании рыбы при температуре -4°F (-20°C) или ниже в течение как минимум 7 дней (непрерывное замораживание). Доказано, что такая температура и продолжительность эффективны в уничтожении паразита анисакис и его личинок, что делает рыбу безопасной для употребления в пищу.

Для быстрого замораживания FDA рекомендует замораживать рыбу при температуре -31°F (-35°C) или ниже до твердого состояния и хранить при температуре -31°F (-35°C) или ниже в течение как минимум 15 часов. Этот метод быстрой заморозки особенно подходит для мелкой рыбы или филе.

Важно отметить, что простого замораживания рыбы при стандартной температуре морозильной камеры (около 0°F/-18°C) может оказаться недостаточно для уничтожения паразита анисакис. Поддержание рекомендуемых температур и продолжительности заморозки имеет решающее значение для обеспечения эффективного уничтожения паразита и предотвращения потенциальных рисков для здоровья.

Всегда соблюдайте надлежащие правила обращения с пищевыми продуктами, включая тщательное приготовление рыбы, чтобы обеспечить безопасность и качество потребляемых вами морепродуктов.