Какой сырой тунец подходит для сашими и как его узнать в магазине?

Покупая сырой тунец для сашими, нужно обратить внимание на несколько вещей:

1. Цвет :Мякоть должна быть темно-красного цвета, а не коричневого или серого.

2. Текстура :Мякоть должна быть твердой и упругой, а не мягкой или водянистой.

3. Запах :Тунец должен иметь свежий соленый запах, а не рыбный или аммиачный запах.

4. Глаза :Глаза должны быть ясными и яркими, не мутными и не запавшими.

5. Жабры :Жабры должны быть розовыми или красными, а не бледными или коричневыми.

6. Скин :Кожа должна быть гладкой и блестящей, не тусклой и не морщинистой.

В дополнение к этим визуальным подсказкам вы также можете спросить продавца рыбы о свежести тунца и о том, где он был пойман. Если возможно, постарайтесь покупать тунца, выловленного в том же регионе, где вы живете, так как это гарантирует, что он будет максимально свежим.

Некоторые виды тунца, которые обычно используются для сашими, включают:

* Голубой тунец :это самый ценный вид тунца для сашими, он известен своим богатым вкусом и текстурой, которая тает во рту.

* Желтоперый тунец :Этот вид тунца также очень популярен для приготовления сашими, и у него немного более мягкий вкус, чем у голубого тунца.

* Большеглазый тунец :Этот вид тунца менее распространен, чем голубой и желтоперый тунец, но он также очень хорош для сашими. Он имеет немного более твердую текстуру, чем два других вида тунца.

Если у вас есть сомнения, всегда лучше обратиться к профессиональному торговцу рыбой за помощью в выборе лучшего сырого тунца для сашими.