Почему рыба после приготовления пахнет аммиаком, если ее заморозили?

Замороженная рыба после приготовления обычно не пахнет аммиаком. Если после приготовления рыба пахнет аммиаком, скорее всего, это связано с бактериями *Pseudomonas*, которые производят триметиламин — соединение, пахнущее аммиаком. Это может произойти, если рыба неправильно хранится или обрабатывается.

Чтобы избежать этой проблемы, убедитесь, что:

- Покупайте свежую рыбу, которая была правильно охлаждена или заморожена.

- Храните рыбу в герметичном контейнере в самой холодной части холодильника или морозильной камеры.

- Не храните рыбу более 2 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

- Размораживайте замороженную рыбу в холодильнике или под холодной проточной водой, но не при комнатной температуре.

- Готовьте рыбу до тех пор, пока она не станет непрозрачной и не станет легко расслаиваться вилкой.