В чем маринуется рыба в перуанском блюде под названием Севиче?

Севиче — это традиционное перуанское блюдо, приготовленное из свежей сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соусе, обычно приготовленном из лайма или лимона, а также с различными приправами и ингредиентами. Рыба, используемая для севиче, может быть разной, но некоторые часто используемые варианты включают:

- Морской окунь

- Махи-махи

- Камбала

- Тунец

- Рыба-меч

Рыбу нарезают небольшими кусочками или кубиками, а затем маринуют в цитрусовом соке, который «готовит» рыбу за счет денатурации ее белков. Дополнительные ингредиенты, которые часто добавляют в маринад, включают нарезанный лук, кинзу, чеснок, перец чили, соль и перец. Некоторые варианты севиче могут также включать дополнительные ингредиенты, такие как сладкий картофель, канча (поджаренная кукуруза) или авокадо.

Процесс маринования севиче обычно занимает короткий период времени, от нескольких минут до часа, чтобы рыба сохранила нежную текстуру и вкус. После маринования севиче обычно подают сразу же, часто в сопровождении хрустящих гарниров, таких как крекеры или кукурузные чипсы.

Севиче считается национальным блюдом в Перу и широко распространено благодаря своему освежающему и пикантному вкусу, отражающему прибрежное кулинарное наследие страны.