Как прикинуть, сколько мяса понадобится на человека при приготовлении шашлыка?

Оценка количества мяса на человека для приготовления барбекю требует тщательного планирования, чтобы обеспечить гостям достаточно мяса без ненужных остатков. Вот общее руководство, которое поможет вам оценить:

1. Учитывайте тип мяса:

Разное мясо обычно дает разный размер порции. Например, мясо с костями (например, ребрышки или куриные крылышки) дает меньше съедобного мяса на фунт, чем мясо без костей (например, вырезка или куриные грудки без костей).

2. Количество гостей:

Начните с определения количества взрослых и детей, присутствующих на вашем барбекю. Дети обычно едят меньше, чем взрослые, поэтому вы можете соответствующим образом скорректировать свои оценки.

3. Аппетиты и предпочтения:

Учитывайте аппетиты ваших гостей. Если вы ожидаете, что едоки будут в основном большими, вам понадобится больше мяса на человека. Также учитывайте любые диетические предпочтения или ограничения.

4. Аккомпанемент:

Помните, что мясо – не единственная часть барбекю-застолья. Скорее всего, будут гарниры, салаты, хлеб и напитки. Гости могут есть меньше мяса, если есть существенные гарниры.

5. Оцените размеры мясных порций:

В качестве приблизительного ориентира вы можете оценить следующие размеры порций на человека:

- Бургеры и хот-доги:2 на человека.

- Стейки:10–12 унций на кости; 8-10 унций без костей на человека

- Куриные грудки:1 большая или 2 маленькие на человека.

- Ребрышки:от 1/2 до 1 полной порции свиных или говяжьих ребрышек на человека.

- Колбаски:2-3 сосиски на человека.

- Тушеная свинина или грудинка:от 1/4 до 1/3 фунта на человека.

6. Добавьте еще:

Чтобы мяса было достаточно, добавьте еще 10–15 % к предполагаемому общему количеству. Это объясняет неожиданных гостей или больший аппетит.

Помните, что это всего лишь приблизительные значения, и вам, возможно, придется внести поправки в зависимости от вашего конкретного меню, состава гостей и доступного бюджета. Всегда лучше иметь немного больше мяса, чем слишком мало, чтобы удовлетворить потребности каждого.