Какой уголь лучше использовать для гриля?

Существует несколько видов древесного угля для гриля, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Вот некоторые часто используемые варианты древесного угля:

1. Кусковый уголь:

- Изготовлен из бревен натуральной древесины, обожженных в печи.

- Горит горячее и выделяет больше дыма, чем брикеты.

- Придает еде более сильный, древесный вкус.

- Сложнее разжечь, чем брикеты, и требует больше навыков для контроля температуры.

- Обычно считается лучшим для приготовления на гриле и копчения при высоких температурах.

2. Древесноугольные брикеты:

- Изготовлен из прессованных опилок, древесной щепы и других добавок.

- Горит дольше и стабильнее, чем кусковый уголь.

- Легче разжечь и контролировать температуру по сравнению с кусковым углем.

- Производит меньше дыма, что делает его пригодным для приготовления на гриле в закрытых помещениях или квартирах.

- Вкус, придаваемый пище, обычно мягче, чем у кускового угля.

3. Активированный уголь:

- Изготовлены из различных материалов, таких как скорлупа кокосовых орехов, дерево или бамбук, которые подвергаются высокотемпературной активации.

- Имеет большую площадь поверхности и может поглощать примеси из пищи.

- Часто используется в азиатской кухне и считается полезным для здоровья.

- Не так часто используется для гриля, как для других способов приготовления.

4. Быстрый уголь:

- Обычно это угольные брикеты, обработанные химическим ускорителем.

- Предназначен для быстрого и легкого зажигания спичкой или зажигалкой.

- Часто продается как древесный уголь «Мгновенный свет» или «Самозажигающийся».

- Менее экологичен из-за химических добавок.

- При неправильном использовании может придавать пище неприятный привкус.

5. Уголь Бинчотан:

- Высококачественный белый уголь, традиционно изготавливаемый в Японии из древесины дуба.

- Известен своими плотными и длительными свойствами горения.

- Создает минимальное количество дыма и придает еде нежный вкус.

- В основном используется для приготовления на гриле высококачественного мяса, рыбы и овощей.

Выбор лучшего угля для гриля зависит от ваших личных предпочтений, стиля приготовления и типа гриля. При выборе древесного угля для приготовления на гриле учитывайте такие факторы, как желаемый вкусовой профиль, простота использования, время горения и воздействие на окружающую среду.