Жарить на гриле полезнее, чем жарить?

В целом приготовление на гриле считается более здоровым способом приготовления пищи по сравнению с жаркой. Вот почему:

1. Снижение потребления жиров :Приготовление на гриле не требует использования чрезмерного количества растительного или сливочного масла. Это означает, что продукты, приготовленные на гриле, как правило, имеют более низкое содержание жира по сравнению с жареными продуктами, которые в процессе приготовления обычно погружаются в масло.

2. Избегание трансжиров :жарка часто предполагает использование растительных масел, содержащих ненасыщенные жиры. При нагревании до высоких температур эти ненасыщенные жиры могут превратиться во вредные трансжиры, которые связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем. При приготовлении на гриле не используются такие высокие температуры и не образуются трансжиры.

3. Снижение потребления калорий :Поскольку для приготовления на гриле требуется меньше масла или сливочного масла, продукты на гриле, как правило, менее калорийны по сравнению с жареными. Это может быть полезно для контроля веса и общего состояния здоровья.

4. Сохранение питательных веществ :Приготовление на гриле помогает сохранить питательные вещества в пище лучше, чем жарка. Высокие температуры, используемые при жарке, могут разрушить термочувствительные питательные вещества, такие как витамин С и витамины группы В. С другой стороны, гриль позволяет быстро приготовить пищу, сводя к минимуму потери питательных веществ.

5. Обугленный вкус :во время приготовления на гриле происходит реакция Майяра, которая отвечает за подрумянивание и карамелизацию продуктов. Эта реакция создает ароматную корочку на приготовленных на гриле продуктах, одновременно улучшая их вкус.

Тем не менее, важно отметить, что, хотя приготовление на гриле может быть более полезным для здоровья, продукты, приготовленные на гриле, все же можно сделать менее полезными, если не соблюдать определенные правила. Например, маринование мяса в сладких соусах или соусах с высоким содержанием натрия, чрезмерное обугливание или приготовление обработанного мяса на гриле могут снизить пользу для здоровья продуктов, приготовленных на гриле.

Чтобы добиться наиболее здорового приготовления на гриле, рассмотрите возможность использования нежирных кусков мяса, рыбы или овощей, маринования их в травах и специях вместо сладких соусов и избегания чрезмерного обугливания.