Что такое грудинка?

Грудинка — это кусок мяса из грудки или нижней части грудинки говядины или телятины. Это основной отруб, то есть один из основных кусков мяса, получаемых при забое коровы или теленка. Грудинка — относительно жесткий кусок мяса, но при этом очень вкусный. Его часто используют в рагу, супах и тушеных блюдах. Грудинка также является популярным выбором для копченостей, таких как пастрами и солонина.

Грудинка разделена на две основные части:плоский и острый. Плоский отруб является более постным из двух отрубов, а заостренный – более жирным. Острый срез также более ароматный, чем плоский. Грудинку можно приготовить разными способами, но чаще всего ее коптят, жарят или тушат.

При правильном приготовлении грудинка представляет собой вкусный и ароматный кусок мяса. Он идеально подходит для особого случая или сытного обеда.