Почему курица на гриле сереет?

Когда куриное мясо становится серым после приготовления на гриле, это происходит потому, что внутренняя температура курицы достигла примерно 165 градусов по Фаренгейту.

Кислые маринады

Маринование курицы в кислом маринаде также может привести к тому, что мясо при приготовлении станет коричневым или серым. Маринады, содержащие такие ингредиенты, как уксус, цитрусовый сок или йогурт, являются кислыми.

Переваривание

Если вы готовите курицу слишком долго, снаружи она станет сухой и пережаренной, а внутри останется сырой. Это может привести к тому, что внешняя часть станет серой, а внутренняя останется розовой или красной.