Как долго нужно оставлять стейк отдыхать?

Рекомендуемое время выдержки стейка зависит от его толщины и желаемой степени прожарки. В качестве общего руководства:

- Для стейков редкой или средней прожарки дайте стейку постоять 5–10 минут.

- Для средних стейков дайте стейку постоять 10–15 минут.

- Если стейк хорошо прожарен, дайте ему постоять 15–20 минут.

Если дать стейку отдохнуть, соки перераспределятся по мясу, в результате чего стейк станет более нежным и ароматным.