Почему животный белок превосходит растительный для потребления людьми и другими моногастичными животными?

Хотя животные белки содержат незаменимые аминокислоты, недоступные в растительных источниках, эта идея превосходства требует разъяснения. Существует несколько белков растительного происхождения, богатых этими аминокислотами. Тем не менее, животные белки могут иметь превосходную усвояемость и биодоступность. Сбалансированные диеты, сочетающие источники растительного и животного белка, оптимизируют потребление аминокислот.