Как приготовить монреальское копченое мясо?

- 8 фунтов говяжьей грудинки (первого отреза, а не плоского)

- 2 столовые ложки соли

- 2 чайные ложки черного перца

- 1 чайная ложка молотого кориандра

- 1/2 чайной ложки молотой гвоздики

- 1/4 чайной ложки молотой корицы

- 1/4 стакана коричневого сахара

- 1/4 стакана кленового сиропа

- 1 столовая ложка сухой горчицы

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 1 лавровый лист

- 2 столовые ложки воды

Как добраться:

1. Очистите грудинку от лишнего жира.

2. В большой миске смешайте соль, черный перец, кориандр, гвоздику, корицу, коричневый сахар, кленовый сироп, сухую горчицу, чеснок и лавровый лист.

3. Натрите смесью специй всю грудинку.

4. Поместите грудинку в большую кастрюлю или жаровню и добавьте 2 столовые ложки воды.

5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 3 часа или пока грудинка не станет мягкой.

6. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту (150 градусов по Цельсию).

7. Переложите грудинку в форму для запекания и запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа или пока грудинка не подрумянится.

8. Дайте грудинке постоять 15 минут, прежде чем нарезать ее и подавать.

Советы:

- Чтобы придать блюду дополнительный аромат дыма, при запекании грудинки можно добавить в жаровню несколько кусочков древесной щепы.

- Монреальское копченое мясо традиционно подают с ржаным хлебом, горчицей и солеными огурцами.

- Если у вас остались остатки монреальского копченого мяса, вы можете нарезать его и использовать в бутербродах, салатах или роллах.