Какие продукты питания, доступные в 1860 году, включают рецепт?

В 1860-х годах люди имели доступ к различным продуктам питания, в том числе:

Овощи:

- Картофель

- Лук

- Морковь

- Капуста

- Латук

- Помидоры

- Огурцы

- Бобы

- Горох

Фрукты:

- Яблоки

- Груши

- Персики

- Сливы

- Вишня

- Виноград

- Клубника

- Черника

- Малина

Зерна:

- Пшеница

- Кукуруза

- Овес

- Ячмень

- Рожь

Мясо:

- Говядина

- Свинина

- Курица

- Турция

- Рыба

- Моллюски

Молочные продукты:

- Молоко

- Масло

- Сыр

- Крем

Другие продукты:

- Яйца

- Сахар

- Патока

- Мед

- Соль

- Перец

- Уксус

Некоторые популярные рецепты 1860-х годов включают:

Запеченная фасоль:

Ингредиенты:

- 1 фунт сушеной фасоли

- 1 средняя луковица, нарезанная

- 1/4 стакана коричневого сахара

- 1/4 стакана патоки

- 1 чайная ложка соли

- 1/2 чайной ложки черного перца

- 1 стакан воды

Инструкции:

1. Замочить фасоль в воде на ночь.

2. Слейте воду и промойте фасоль.

3. В большой кастрюле смешайте фасоль, лук, коричневый сахар, патоку, соль и перец.

4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1 час или пока фасоль не станет мягкой.

5. При необходимости добавьте воды, чтобы фасоль была покрыта.

Кукурузный хлеб:

Ингредиенты:

- 1 стакан кукурузной муки

- 1 стакан универсальной муки

- 1/4 стакана сахара

- 1 чайная ложка соли

- 2 чайные ложки разрыхлителя

- 1 стакан пахты

- 1 яйцо, взбитое

- 1/4 стакана растопленного сливочного масла

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

2. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x9 дюймов.

3. В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, соль и разрыхлитель.

4. В отдельной миске смешайте пахту, яйцо и растопленное масло.

5. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.

6. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20–25 минут или до золотистого цвета.

Яблочный пирог:

Ингредиенты:

- 2 стакана универсальной муки

- 1/2 чайной ложки соли

- 1 стакан (2 палочки) холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

- 1/4 стакана ледяной воды

- 5-6 чашек тонко нарезанных яблок (например, Гренни Смит или Ханикрисп)

- 1 стакан сахара

- 1 чайная ложка молотой корицы

- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

2. В средней миске смешайте муку и соль.

3. Добавьте кусочки холодного масла в муку и пальцами или блендером для теста перемешайте масло с мукой, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.

4. Постепенно добавляйте ледяную воду, понемногу, пока тесто не станет однородным.

5. Не переутомляйте тесто.

6. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

7. На посыпанной мукой поверхности раскатайте 2/3 теста в круг диаметром 12 дюймов.

8. Поместите тесто в 9-дюймовую форму для пирога и обрежьте края.

9. Добавьте на тарелку для пирога нарезанные яблоки и перемешайте с сахаром, корицей и мускатным орехом.

11. Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 10 дюймов.

12. Положите на яблоки верхнюю корочку и подровняйте края.

13. Сожмите края корочки вместе.

14. Острым ножом сделайте несколько надрезов в верхней корочке для выхода пара.

15. Выпекать 15 минут.

16. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов F (190 градусов C) и выпекайте 30–40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

17. Перед подачей дайте остыть минимум 2 часа.