Как зажарить свинью?

Запекание свиньи, также известное как запекание свиньи, — это популярная кулинарная традиция, которая предполагает медленное приготовление целой свиньи на открытом огне. Вот общее руководство о том, как запечь свинью:

Подготовка:

1. Выберите свинью: Выберите молодую и здоровую свинью, обычно весом от 50 до 100 фунтов.

2. Подготовьте свинью: Тщательно очистите свинью, удалив все внутренности и органы. Кожуру можно оставить или снять, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Приправьте свинью: Нанесите ароматную смесь на кожу или полость свиньи. Это натирание может представлять собой смесь специй, трав, соли и перца. Некоторые популярные варианты включают натирание из соли и перца, смесь тмина, паприки и орегано или смесь чеснока, розмарина и тимьяна.

4. Подготовьте яму для жарки: Выкопайте траншею в земле или соорудите яму для жарки из кирпича или металла. Яма должна быть достаточно глубокой, чтобы вместить свинью и огонь под ней.

Обжарка:

5. Разожгите огонь: Положите на дно ямы дрова, поленья или древесный уголь. Зажгите огонь и позвольте ему гореть, пока не получите слой горячих углей.

6. Расположите свинью: Опустите подготовленного поросенка на решетку или вертел, подвешенный над огнем. Закрепить свинью можно с помощью веревок или крючков.

7. Начать обжарку: По мере того, как огонь горит, жар начнет готовить свинью. Очень важно поддерживать постоянную температуру на протяжении всего процесса обжарки.

8. Поливайте свинью: Регулярно поливайте свинью смесью растопленного сливочного или оливкового масла или ароматных жидкостей, таких как сидр, пиво или бульон. Наметка помогает свинье оставаться влажной, а корочка становится хрустящей и ароматной.

9. Следить за приготовлением: Запекание целой свиньи может занять несколько часов, в зависимости от размера свиньи и интенсивности жара. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что свинья приготовлена ​​до внутренней температуры 160–180 градусов по Фаренгейту.

10. Отдых: После того, как свинья будет готова, дайте ей отдохнуть не менее 20-30 минут, прежде чем разделывать ее и подавать. Это позволит соку перераспределиться и в результате получится нежное и ароматное мясо.

Обратите внимание, что запекание поросенка может оказаться непростой кулинарной задачей, и некоторые этапы могут различаться в зависимости от региона и традиций. Если вы не уверены в том, как обращаться с сырым мясом или построить безопасное и функциональное место для костра, подумайте о том, чтобы обратиться за советом к опытным людям или профессиональным поставщикам общественного питания, специализирующимся на жарении свинины.