Что является критической контрольной точкой при приготовлении карри из говядины?

Критическая контрольная точка (ККТ) — это этап или процедура в процессе производства пищевых продуктов, на которой может применяться контроль, и которая необходима для предотвращения или устранения угрозы безопасности пищевых продуктов или снижения ее до приемлемого уровня.

При приготовлении карри из говядины критическими контрольными точками считаются следующие этапы:

1. Температура приготовления :Говядину необходимо готовить при внутренней температуре 165°F (74°C), чтобы убить вредные бактерии. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что говядина достигла нужной температуры.

2. Охлаждение :после приготовления карри из говядины необходимо быстро охладить, чтобы предотвратить рост бактерий. Карри следует разложить по неглубоким контейнерам и охладить на бане с ледяной водой или поставить в холодильник.

3. Разогрев :Если карри из говядины необходимо разогреть, перед подачей его необходимо разогреть до внутренней температуры 165°F (74°C).

4. Хранение :Карри из говядины следует хранить в холодильнике при температуре 40°F (4°C) или ниже. Оставшуюся говядину карри следует употребить в течение 3–4 дней.

Соблюдая эти важные контрольные точки, вы можете обеспечить безопасность карри из говядины и снизить риск заболеваний пищевого происхождения.