Мясо медведя — темное или светлое?

Мясо медведя считается мясом темного цвета. Мясо темного цвета, такое как медвежатина, говядина и оленина, имеет более высокий уровень миоглобина — белка, который хранит кислород в мышечной ткани. Это придает им более темный вид и более насыщенный вкус дичи по сравнению с мясом более светлого цвета, таким как свинина или курица.