Как приготовить стейк?

Вот базовое пошаговое руководство по приготовлению стейка, обжаренного на сковороде:

Ингредиенты

*** ### Варианты стейков

- Рибай

- Полоска

- Вырезка

- Т-образная кость

- Портерхаус

- Фланг

- Юбка

*** ###Приправы (выбирайте по своему вкусу)

- Соль

- Перец

- Чесночный порошок

- Луковый порошок

- Паприка

- Кайенский перец

*** ### Посуда

- Чугунная сковорода или кастрюля с толстым дном.

- Щипцы

- Термометр для мяса

- Таймер

- Тарелка

Инструкции:

Шаг 1. Выбор стейка :

- Выберите предпочитаемый кусок стейка. Новичкам рекомендуются более толстые куски, такие как рибай или полоска.

Шаг 2. Приготовление стейка :

- Достаньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на 15-30 минут.

- Щедро приправьте стейк с обеих сторон солью, перцем и любыми другими приправами, которые вы предпочитаете. Обязательно вдавливайте приправы в мясо.

Шаг 3. Нагревание сковороды :

- Нагрейте чугунную сковороду или кастрюлю с толстым дном на среднем или сильном огне.

- Добавьте растительное масло с высокой точкой дымления, например масло виноградных косточек или канолы. Достаточно покрыть дно кастрюли.

Шаг 4. Обжаривание стейка :

- Как только сковорода начнет слегка дымиться, осторожно положите на нее стейк.

- Не перемещайте и не прикасайтесь к стейку. Позвольте ему обжариться спокойно.

Шаг 5. Переворачиваем стейк :

- Примерно через 3–4 минуты или когда появится красивая корочка, осторожно переверните стейк щипцами.

- Дайте ему поджариться с другой стороны еще 3-4 минуты.

Шаг 6. Проверка готовности :

- Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру стейка и обеспечить желаемую степень прожарки. Вот некоторые рекомендации по температуре:

- Редко:125°F (52°C)

- Средне-прожаренный:135°F (57°C)

- Средняя:145°F (63°C)

- Средняя скважина:155°F (68°C)

- Хорошо прожаренный:165°F (74°C)

Шаг 7. Даём стейку отдохнуть :

- Как только стейк достигнет желаемой степени готовности, переложите его на тарелку и накройте фольгой.

- Дайте стейку постоять хотя бы 5–10 минут, чтобы соки перераспределились, в результате чего стейк стал более нежным и ароматным.

Шаг 8. Обслуживание :

- После периода отдыха нарежьте стейк и подавайте его с любимыми гарнирами, например с картофельным пюре, жареными овощами или свежим салатом.

Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины и нареза стейка, а также от ваших личных предпочтений в отношении степени готовности. Всегда полезно использовать термометр для мяса, чтобы точно измерить внутреннюю температуру.