Я случайно затушил полоски с тремя кончиками до 157 градусов. Теперь они резиновые и несъедобные. Как долго их следует тушить, чтобы они стали мягкими? Стоит ли добавлять размягчитель мяса?

Полоски Tri-tip не следует тушить при температуре 157 градусов. Рекомендуемая внутренняя температура для тройного наконечника составляет 135 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, 145 градусов по Фаренгейту для средней и 155 градусов по Фаренгейту для средней прожарки. Тушение при температуре более 145 градусов по Фаренгейту может привести к получению жесткого мяса.

Вот несколько советов по тушению полосок Tri-Tip:

- Разрежьте полоски с тремя наконечниками против волокон. Это поможет смягчить мясо.

- Замаринуйте полоски с тремя кончиками в ароматной жидкости минимум на 4 часа или на ночь. Это поможет придать мясу аромат и влажность.

- Перед тушением обжарьте полоски «Трай-типс» на горячей сковороде. Это поможет развить вкус и цвет.

- Тушите полоски с тремя кончиками в ароматной жидкости, например, в бульоне, вине или пиве. Добавьте овощи и зелень в жидкость для тушения для придания дополнительного аромата.

- Тушите полоски с тремя кончиками, пока они не станут мягкими, что составляет около 2 часов на слабом огне.

- Избегайте тушения полосок с тремя кончиками при температуре выше рекомендованной внутренней температуры в 145 градусов по Фаренгейту, так как это приведет к тому, что мясо станет жестким и пережаренным.

Добавлять размягчитель мяса не рекомендуется, так как он может еще больше разрушить мясо, в результате чего его текстура станет мягкой. Тушение в течение длительного периода времени или добавление кислых ингредиентов, таких как лимонный сок или вино, может помочь смягчить мясо, но контроль внутренней температуры и проверка степени готовности по-прежнему имеют решающее значение.