Каковы правила гигиены при приготовлении мяса?

Вот несколько основных правил гигиены при приготовлении пищи с мясом, которые помогут обеспечить безопасность пищевых продуктов и предотвратить болезни:

<б>1. Мойте руки:

- Всегда тщательно мойте руки с мылом перед работой с мясом и после работы с сырым мясом.

<б>2. Отделяйте сырое мясо от других продуктов:

- Используйте отдельные разделочные доски, ножи и другие принадлежности для обработки сырого мяса, чтобы избежать перекрестного загрязнения другими продуктами.

<б>3. Немедленно охладите:

- Храните сырое мясо в холодильнике при температуре 40°F (4°C) или ниже, чтобы замедлить рост вредных бактерий.

<б>4. Безопасное размораживание:

- Размораживайте замороженное мясо в холодильнике, под холодной проточной водой или в микроволновой печи, используя режим размораживания. Никогда не оставляйте мясо при комнатной температуре для оттаивания.

<б>5. Готовьте тщательно:

- Всегда готовьте мясо при рекомендованной внутренней температуре, чтобы убить вредные бактерии. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла необходимого уровня.

<б>6. Избегайте недоваривания:

- Недоваренное или прожаренное мясо может содержать вредные бактерии, вызывающие болезни. Убедитесь, что все части мяса тщательно приготовлены.

<б>7. Сохраняйте горячую еду горячей:

- Приготовленное мясо следует хранить в горячем состоянии при температуре 140°F (60°C) или выше до момента подачи на стол. Это предотвращает рост бактерий.

<б>8. Оставшееся хранилище:

- Храните остатки быстро и правильно. Охладите приготовленное мясо в течение двух часов после приготовления и употребите в пищу в течение 3–4 дней.

<б>9. Чистые поверхности и посуда:

- После работы с сырым мясом очистите и продезинфицируйте поверхности и посуду горячим мыльным раствором или дезинфицирующим раствором.

<б>10. Разделите сырое и приготовленное мясо:

- Храните сырое мясо отдельно от приготовленного, чтобы избежать перекрестного заражения. Для работы с каждым типом используйте разные тарелки и посуду.

<б>11. Избегайте использования одной и той же жидкости для маринования:

- Не используйте повторно ту же жидкость для маринования, которая использовалась для сырого мяса. Перед повторным использованием вылейте маринад или доведите его до кипения, чтобы убить бактерии.

<б>12. Следуйте инструкциям на упаковке:

- Следуйте инструкциям по обращению и приготовлению, указанным на упаковке мяса.

Соблюдая эти правила гигиены, вы сможете снизить риск заболеваний пищевого происхождения и обеспечить безопасность и качество блюд при приготовлении их из мяса.