Что такое стейк Диана?

Стейк Дайан — это классическое французское блюдо, которое готовится путем обжаривания стейка, обычно вырезки, в ароматном соусе из лука-шалота, грибов, коньяка и сливок. Стейк обычно подают с картофелем фри и зеленой фасолью.

Вот шаги, как приготовить стейк Диана:

Ингредиенты:

* 1 фунт (450 г) стейка вырезки, нарезанного медальонами толщиной 1 дюйм.

* 2 столовые ложки оливкового масла

* 1 столовая ложка сливочного масла

* 1/2 стакана лука-шалота, мелко нарезанного

* 1/2 стакана нарезанных грибов

* 1/4 стакана коньяка

* 1/2 стакана густых сливок

* 1 столовая ложка дижонской горчицы

* Соль и перец по вкусу.

* Петрушка для украшения.

* Pommes frites (картофель фри) для подачи.

* Зеленая фасоль для подачи.

Инструкции:

1. Приправьте медальоны из стейка солью и перцем с обеих сторон.

2. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

3. Как только масло растает и зашипит, добавьте медальоны из стейка и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся.

4. Достаньте медальоны из стейка из сковороды и отложите в сторону.

5. Добавьте в сковороду лук-шалот и грибы и готовьте 3–4 минуты или пока они не станут мягкими.

6. Добавьте коньяк и готовьте 1 минуту или пока количество коньяка не выпарится вдвое.

7. Добавьте в сковороду густые сливки и дижонскую горчицу и доведите до кипения.

8. Готовьте соус 5–7 минут или пока он не загустеет.

9. Добавьте медальоны из стейка обратно в сковороду и переверните, чтобы они покрылись соусом.

10. Подавайте сразу с поммес фри (картофелем фри) и зеленой фасолью.

11. Украсить петрушкой.