Схема этикетки колодца, показывающая куски говядины и свинины?

1. Вырезка: Нежнейший кусок говядины, расположенный на короткой пояснице.

2. Очистить поясницу: Также известный как стрип Нью-Йорк, он вырезается из короткой поясницы и известен своим приятным вкусом и нежностью.

3. Рибай: Вырезан из ребра, известного своей мраморностью и вкусом.

4. Ти-Бон: Отрез, включающий полоску поясницы с одной стороны и вырезку с другой, разделенные Т-образной костью.

5. Портерхаус: Похож на Т-образную кость, но вырезается из большей части короткой поясницы, в результате чего получается вырезка большего размера.

6. Фейлер: Модель с вырезом от бедра, известная своей стройностью и универсальностью.

7. Чак: Хорошо мраморный отруб от лопатки, часто используемый для тушения, жаркого или говяжьего фарша.

8. Грудинка: Жесткий кусок грудки, часто используемый для медленного приготовления или копчения.

9. Фланг: Тонкий, ароматный кусок брюшка, часто маринованный и приготовленный на гриле.

10. Стейк в юбке: Тонкий, ароматный кусок с тарелки, который часто используют для фахитас или на гриле.

Свиные отрубы:

1. Вырезка: Нежнейший кусок свинины, расположенный на пояснице.

2. Свиная отбивная: Вырезанный из корейки или ребра, его можно жарить на гриле, запекать или жарить.

3. Свиная лопатка: Хорошо мраморный отруб, часто используемый для тушеной свинины, жаркого или тушеного мяса.

4. Свиная окорок: Отрез от плеча, часто используемый для тушеной или копченой свиной лопатки.

5. Ребрышки: Вырезанный из брюшка, известный своими мясистыми и ароматными ребрышками.

6. Детские ребрышки: Вырезан из поясницы, известной своим меньшим размером и нежным мясом.

7. Ребрышки по-деревенски: Вырезанные из плеча, более мясистые, чем ребрышки, часто жареные на гриле или копченые.

8. Ветчина: Вяленое и копченое мясо из задней ноги.

9. Бекон: Вяленая и копченая свиная грудинка.

10. Колбаса: Свиной фарш приправленный и фаршированный в оболочки.