Как нежно приготовить жаркое из говяжьих ребрышек?

Приготовление жаркого из говяжьих ребрышек для достижения нежности требует тщательного соблюдения температуры и времени приготовления. Вот пошаговое руководство:

<б>1. Подготовка:

- Разогрейте духовку до 200°C (400°F).

- Достаньте жаркое из ребер из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры.

- Обильно приправьте жареные ребрышки солью, перцем и любыми специями и травами по вашему желанию.

<б>2. Поджарьте жаркое (необязательно):

- Нагрейте большую сковороду или жаростойкую сковороду на средне-сильном огне.

- Добавьте в сковороду немного масла.

- Обжарьте жаркое со всех сторон, чтобы получилась красивая румяная корочка. Этот шаг помогает сохранить сок и аромат.

<б>3. Медленное запекание в духовке:

- Поместите жаркое из ребер на решетку в неглубокой жаровне.

- Добавьте на дно кастрюли немного жидкости, например говяжьего бульона или воды, чтобы она не высохла.

- Поставьте противень в разогретую духовку.

- Запекайте жаркое из говяжьих ребрышек в течение 15 минут при температуре 200°C (400°F), затем уменьшите температуру до 150°C (300°F).

- Продолжайте запекать ребрышки в течение 20–30 минут на фунт (450–680 граммов) или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 52–55°C (125–130°F) для редких, 55–60°C (130–140°). F) для средней прожарки или 60–65°C (140–150°F) для средней прожарки.

<б>4. Оставьте жаркое:

- Как только жаркое из ребрышек достигнет желаемой температуры, достаньте его из духовки и дайте постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать и подавать. Это позволит соку перераспределиться, в результате чего жаркое станет более нежным и ароматным.

Помните:

- Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины и формы жареных ребрышек, поэтому всегда полезно использовать термометр для мяса, чтобы точно определить степень готовности.

- Поливайте жаркое соком со сковороды каждые 20–30 минут, чтобы оно оставалось сочным и ароматным.

Следуя этим шагам и используя термометр для мяса, вы сможете приготовить идеально приготовленное, нежное и сочное жаркое из говяжьих ребрышек.