Каковы различные формы рынка мяса?

Различные рыночные формы мяса можно классифицировать в зависимости от обработки и презентации продукта. Вот некоторые распространенные рыночные формы мяса:

1. Свежее мясо :Это относится к мясу, которое не подвергалось значительной обработке и обычно продается в течение нескольких дней после убоя. Свежее мясо может включать в себя такие нарезки, как стейки, отбивные, жаркое и фарш. Его часто продают охлажденным или со льдом.

2. Охлажденное мясо :Охлажденное мясо – это мясо, подвергнутое контролируемому процессу охлаждения для сохранения его свежести. Обычно оно хранится при температуре от 0°C (32°F) до 4°C (39,2°F) и имеет более длительный срок хранения, чем свежее мясо. Охлажденное мясо может быть упаковано в вакууме или упаковано в упаковку с модифицированной атмосферой (MAP), чтобы продлить срок его хранения.

3. Замороженное мясо :Замороженное мясо – это мясо, которое было подвергнуто замораживанию (обычно от -18°C или 0°F до -40°C или -40°F) для его длительного хранения. Заморозка подавляет рост микроорганизмов и позволяет хранить мясо в течение нескольких месяцев. Замороженное мясо часто запечатывают в вакууме или упаковывают в контейнеры, пригодные для замораживания, чтобы предотвратить ожог при заморозке.

4. Соленое мясо :Вяленое мясо — это мясо, обработанное солью, специями и иногда другими консервантами для улучшения его вкуса, текстуры и увеличения срока хранения. Распространенные примеры колбасных изделий включают бекон, ветчину, пастрами и колбасы. Отверждение может осуществляться различными методами, такими как сухое отверждение, мокрое отверждение или литьевое отверждение.

5. Копченое мясо :Копченое мясо – это мясо, подвергшееся воздействию дыма от горящих дров, древесного угля или других горючих материалов. Копчение придает мясу особый вкус и аромат, а также служит методом консервации. Примеры копченого мяса включают копченую ветчину, копченый бекон, вяленое мясо и копченые колбасы.

6. Переработанные мясные продукты :Переработанные мясные продукты – это широкий спектр мясных продуктов, прошедших дополнительную обработку и часто содержащих немясные ингредиенты. Примеры включают колбасы, хот-доги, мясные закуски, гамбургеры, фрикадельки и мясные пасты, такие как паштет или террины.

Это лишь некоторые из многих доступных на рынке форм мяса, и могут быть различия и региональные различия в том, как мясо представлено и продается по всему миру.