Пригодна ли бычья говядина для убоя?

У быков обычно больше мышц и меньше жира, чем у коров. Это означает, что их мясо может быть более жестким, но и более ароматным. Благодаря этому мясо быка хорошо подходит для тушения и других блюд, требующих длительного приготовления. Однако мясо быка может оказаться слишком жестким на вкус некоторых людей, и вам следует ожидать, что из мяса будет удалено больше жира, чем из коровьего мяса.

Тем не менее, быки могут быть так же хороши для забоя, как и коровы, а могут быть даже лучше для некоторых кусков мяса.