Почему вы кладете фольгу на лежащее мясо?

Представление о том, что люди накрывают фольгой лежащее мясо, ошибочно. Фольга удерживает тепло, что может привести к пережарке мяса и изменению его текстуры и вкуса. Мясо для отдыха обычно готовят открытым, чтобы тепло ушло и мясо расслабилось, в результате чего конечный продукт стал более нежным и сочным.