Какие есть хорошие методы рендеринга говядины?

1. Разогрейте духовку до 200°F (93°C).

2. Очистите говядину от лишнего жира.

3. Нарежьте говядину небольшими кусочками размером около 1 дюйма (2,5 см).

4. Выложите кусочки говядины на противень.

5. Запекайте говядину в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа или пока говядина не подрумянится и не станет хрустящей.

6. Процедите остатки говядины в жаропрочную миску.

7. Дайте говяжьим выделениям полностью остыть.

8. **Храните говяжьи потеки в закрытом контейнере в холодильнике.

Мокрый рендеринг

1. Поместите говядину в большую кастрюлю или жаровню.

2. Добавьте столько воды, чтобы она покрыла говядину.

3. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.

4. Уменьшите огонь до минимума и варите говядину 2 часа или пока говядина не станет очень мягкой.

5. Процедите говяжий бульон в большую миску.

6. Дайте говяжьему бульону немного остыть.

7. Снимите жир с поверхности говяжьего бульона.

8. **Храните говяжий бульон в закрытой посуде в холодильнике.

Советы

* Чтобы получить больше жира из говядины, измельчите ее перед тем, как готовить, с помощью мясорубки.

* Чтобы сделать говяжьи капли более ароматными, при варке говядины добавьте в кастрюлю немного овощей, например лук, морковь и сельдерей.

* Вы также можете визуализировать свинину и баранину, используя те же методы.