Сколько воды вы добавляете в жаркое из говядины?

При тушении жаркого из говядины количество добавляемой воды будет зависеть от размера жаркого и желаемой консистенции соуса. Вот общее руководство:

- На 2–3 фунта жаркого из говядины используйте примерно 1–1,5 стакана воды.

- На жаркое из говядины весом 4–5 фунтов используйте примерно 1,5–2 стакана воды.

- Для жаркого из говядины весом 6–7 фунтов используйте примерно 2–2,5 стакана воды.

Имейте в виду, что при необходимости вы всегда можете добавить больше воды в процессе приготовления. Лучше начать с меньшего количества воды и постепенно добавлять больше, если соус становится слишком густым, чем начинать с слишком большого количества воды и в итоге получить водянистый соус.

Помимо воды в жидкость для тушения можно добавлять и другие жидкости, например говяжий бульон, красное вино или пиво. Эти жидкости добавят соусу вкус и насыщенность.

Помните, что время приготовления также варьируется в зависимости от размера жаркого и отреза говядины. Чтобы проверить готовность, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого. Внутренняя температура должна достигать не менее 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, 160 градусов по Фаренгейту для средней и 170 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренной.