Почему можно есть сырую говядину, но нельзя курицу?

Это неверно, не следует употреблять ни сырую говядину, ни курицу.

Оба могут содержать вредные бактерии, такие как сальмонелла или кишечная палочка, которые могут вызвать пищевое отравление. Их тщательное приготовление убивает эти бактерии и делает их безопасными для употребления в пищу.