Можно ли использовать нержавеющую сталь для маринования мяса в течение 24 часов?

Хотя нержавеющая сталь обычно считается безопасной для приготовления пищи, не рекомендуется мариновать в ней мясо в течение длительного периода времени, в том числе 24 часов. Некоторые кислые ингредиенты, используемые в маринадах, такие как уксус или лимонный сок, могут вступать в реакцию с металлом и выщелачивать небольшое количество хрома, никеля или железа в пищу. Эти металлы в высоких концентрациях могут быть вредны для здоровья.

Вместо этого лучше использовать стеклянные, керамические или пищевые пластиковые контейнеры для маринования мяса. Эти материалы не вступают в реакцию с кислотными ингредиентами и более безопасны при длительном контакте с пищевыми продуктами. Нержавеющая сталь лучше всего подходит для кратковременного хранения и приготовления пищи.